Näytä ostoskori “Hapate Danisco VEGE 053 LYO 200 DCU SALE” on lisätty ostoskoriin.
Näytä ostoskori “Hapate Danisco VEGE 053 LYO 200 DCU SALE” on lisätty ostoskoriin.
Entsyymijuoksute Marzyme MT 2200
46,00 €
Marzyme on entsyymijuoksute, joka on tehty puhdistetusta ja Rhizomucor miehei -viljelmästä. Marzyme MT 2200 (2200 IMCU / g (International Milk Clotting Unit – kansainvälinen maidon hyytymisyksikkö)) kuuluu alkuperältään mikrobiologisiin entsyymijuoksutteiden ryhmään.
Varastossa
Sisältää: Proteaasi (alkuperä: Rhizomucor miehei), natriumkloridi
Käyttö: Suositeltavat yleensä käytettävät annosmäärät:
Fromage Frais 0,3 g + 3 ml vettä / 100 l maitoa
Vuohenjuusto 0,3…0,65 g + 3…6,5 ml vettä / 100 l maitoa
Puolikova juusto 1,2…1,5 g + 12…15 ml vettä / 100 l maitoa
Cheddar ja italialainen juusto 2,3…2,7 g + 23…27 ml vettä / 100 l maitoa
*Yksilölliset annosmäärät määräytyvät seuraavien tekijöiden mukaan:
– juustomaidon lämpötila
– juustomaidon pH juoksutetta lisääminen
– juuston tyyppi ja tavoiteltu jähmettymisaika
– hapatteen ominaisuudet
– kalsiumpitoisuus luonnollinen/lisätty
Käyttöohje: Käytettävä määrä riippuu käytettävästä teknologiasta ja tavoitelluista tuoteominaisuuksista. Entsyymijuoksute vaikuttaa kahdella tapaa juustoa valmistettaessa:1) Kappakaseiinin hydrolyysi, jonka vaikutuksesta maito jähmettyy. 2) proteolyyttinen aktiivisuus juuston valmistusprosessissa.
Entsyymijuoksute on helposti kylmään juomaveteen (klooraamaton) liukeneva jauhe. Laimennettava 10 kertaisesti ennen käyttöä (esimerkki: 100 g jauhetta liuotetaan 900 ml kylmää juomavettä).
Alla olevat tiedot ovat yleisiä keskimääräisiä suositeltuja määriä 100 litralle maitoa:
Hapatettu tuorejuusto 300 – 900 IMCU
Tuorejuusto 1000 – 1800 IMCU
Puolikova juusto 2600 – 3300 IMCU
Cheddar ja italialainen
puolikova juusto 5100 – 5900 IMCU
Säilytys: Säilytetään viileässä, kuivassa ja valolta suojattuna. Kuljetetaan huoneenlämmössä. Säilyvyys: 24 kuukautta valmistuspäivästä 0-7 °C lämpötilassa.
Valmistettu: DuPont Danisco France SAS
Halal- ja koshersertifioitu
Paino |
0 , 5 kg (kilogramma) |
---|---|
Mitat |
8 × 8 × 15 , 7 cm (senttimetri) |
Aiheeseen liittyvät tuotteet
Hapate HOLDBAC YM-C LYO 100 DCU SALE
MAKSU
TOIMITUS
Asiakaspalvelu
Yritys
AS Veikand (rekisterinumero 10313504) © 2024. Välja tn 7, 80010 Pärnu, Viro