Kоагулянт MARZYME MT 2200, 500г

37.00 

Marzyme является сычужный ермент,который производится с помощью очищенной культуры Rhizomucor miehei.

Marzyme MT 2200 (2200 IMCU / г (по свертыванию молока Единицы Международный — Международная молочная свертывание блок)) принадлежит к группе ферментов сычужного микро-биологического происхождения.

В наличии

Артикул: IDC0170 Категории: , ,

Описание

Состав: протеазы (Rhizomucor miehei происхождения), натрия
Использование: Рекомендуемые типичные дозированные количества:
Fromage fraise 0,3 г + 3 мл воды до / 100 л молока
Козий сыр                          0,3… 0,65 г +3…6,5   мл воды / 100 л молока
Полутвердый сыр с 1,2 … 1,5 г + 12… 15 мл воды / 100 л молока
Сыр чеддер и итальянской 2.3 … 2.7 г + 23… 27 мл воды / 100 л молока

* Индивидуальные дозированные количества, будет зависеть от следующих факторов:
— Температура сыроварни
— pН сыра молока добавлением сычужного
— тип сыра и желаемое время установки
— Характеристики стартера
— Содержание кальция естественно / добавить

 

Инструкция по применению: Состояние зависимости от используемой технологии и требуемых характеристик продукта. Сычужный имеет двойное действие в процессе производства сыра: 1) гидролиз казеина Каппа, который дает свертывание молока. 2) протеолитическая активность во время созревания сыра.
В виде порошка, сычужный фермент воссозданный мгновенно при разбавлении в свободной от хлора холодной водой. Развести его в 10 раз перед использованием (например: растворить 100 г порошка в 900 мл холодной воды без хлора).

 

Данные ниже приведены общие руководящие принципы для средних величин, используемых для 100 литров молока:
Подкисленный свежий сыр:                                    300 — 900 IMCU
Выдержанная молочная творог:                           1000 — 1800 IMCU
Полутвердый сыр:                                                        2600 — 3300 IMCU
Чеддер и итальянский
Полутвердый сыр:                                                        5100 — 5900 IMCU

 

Хранение: Хранить в оригинальной упаковке в прохладном, сухом и темном месте. Отгрузка при комнатной температуре. Срок годности: 24 месяцев от даты производства при температуре от 0 ° С до + 7 ° С.
Продюсеры: DuPont Danisco France SAS
Сертифицирован Халяль и кошерная.

Детали

Вес 0.5 kg
Габариты 8 × 8 × 15.7 cm

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Kоагулянт MARZYME MT 2200, 500г”